POLLO AL CURRY

INGREDIENTES (4 PAX):

- 4 pechugas de pollo grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 cebolla
- 125 ml de manzanilla de Sanlucar
- 1 cucharadita de colorante alimentario
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- Zumo de medio limón
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 cucharada y media de curry en polvo
- 6 cucharadas de tomate frito
- Sal y pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Cortar las pechugas en 3 o 4 trozos y salpimentar. Reservar. Pelar y picar finamente los ajos y la cebolla y sofreir en aceite de oliva caliente. Añadir el pimiento y sofreir también.

Dorar el pollo por todas sus caras en el mismo recipiente del sofrito. Añadir la harina, remover y cocinar 2 minutos. Verter la manzanilla y reducir el alcohol. Añadir el colorante, la nuez moscada, el zumo de limón, el curry y el tomate frito. Mezclar todo muy bien y cocinar otros 3 minutos.

Añadir agua casi hasta cubrir el pollo y terminar de cocinar hasta que esté tierno y la salsa ligada.

NOTAS: el plato se acompaña bien con patatas fritas en bastón. Se puede hacer también con pollo troceado, no sólo pechugas. Es importante ligar bien la salsa hasta que quede algo espesa. ¡Bun provecho!