domingo, 10 de noviembre de 2013

FLAMENQUIN DE TERNERA, QUESO AZUL Y PIMIENTOS ASADOS



INGREDIENTES:

- 4 filetes de ternera (cadera, tapa...)
- 1 pimiento rojo asado
- 50g. de queso azul
- 2 champiñones frescos
- harina de trigo
- 1 huevo
- pan rallado
- sal y pimienta negra molida

ELABORACION:

En primer lugar espalmar los filetes de ternera para dejarlos lo mas finos y tiernos posible. Disponer el filete abierto sobre la mesa y salpimentar. Colocar en el centro tiras de pimiento asado de un extremo a otro del filete. Repetir la operación con el queso azul y laminas de champiñon previamente salteadas. Enrollar con la forma común del flamenquín y salpimentar por fuera.

Empanar el flamenquín pasándolo por harina, huevo y pan rallado en este orden. Debemos asegurarnos que el flamenquín quede bien empanado y sellado para que no se salga el relleno al freír.

Freír el flamenquín en abundante aceite caliente hasta que adquiera un bonito color dorado y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

NOTAS: Para espalmar el filete usaremos una espalmadera, maza o cualquier utensilio con superficie plana, así conseguiremos romper la fibra y dejarlo mas tierno. Si no conseguimos sellar bien el flamenquín, podemos hacerle un doble empanado. ¡Buen provecho!


5 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Gracias!! Me alegra q te guste. Seguiremos trabajando y compartiendo este amor por la cocina con vosotros. Un saludo

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  2. espectacular, muchas gracias por la receta

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  3. nene que ha sido de tu vida?, tu como yo no apareses por estos lares... espero que sea por que te has echao novia y no por algo peor , un abrazo

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    1. Hola!!! es verdad que tengo esto abandonao pero es x culpa del trabajo que apenas me da tiempo. Todo sigue bien, trabajando mucho y cocinando a tope!!!. Espero que tu igual. Abrazo!!

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