ATUN EN ADOBO

INGREDIENTES (4 PAX):

- 600 g de atún fresco
- 3 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de orégano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Cortar el atún en dados y salpimentar. Pelar los ajos y cortarlos en láminas.
 Añadir a una cacerola baja todos los ingredientes menos el atún. Rehogar 2 minutos, añadir el atún y agregar un poco de agua. Cocer a fuego medio.

No debemos añadir mucha agua pues la cocción sería demasiado larga para el atún y éste debe quedar jugoso. Rectificar de sal si es necesario y servir caliente.

NOTAS: Para este plato el atún debe ser fresco. Podemos utilizar partes como el mormo, contramormo, tarantelo, plato etc... yo suelo acompañarlo con patatas fritas, pero podeis hacerlo con la guarnición que mas os guste. Es sencillo de hacer y está muy bueno. ¡Buen provecho!

PATE DE AGUACATE

INGREDIENTES (4 PAX):

- 1 aguacate maduro
- 1 lata de atún claro
- 2 cucharadas grandes de mayonesa
- 1 cucharada grande de tomate frito
- 1 pizca de pimienta molida
- Sal

ELABORACIÓN:

Pelar el aguacate, desprenderlo del hueso y triturarlo con un tenedor. Añadir el resto de ingredientes y triturar bien con ayuda de una batidora. Rectificar de sal si es necesario.

Este paté podemos convertirlo en mousse de aguacate añadiendo al final 100 ml de nata montada sin azúcar y retirando la mitad del atún.

NOTAS: este paté es ideal como aperitivo o para canapés. Se puede combinar con entrantes como ensaladas y mariscos. La mousse de aguacate resulta efectiva como farsa para rellenos, especialmente de pimientos del piquillo. Como sugerencia de presentación en la foto, hemos guardado mitades de piel de aguacate enteras. ¡Buen provecho!

SALSA AGRIDULCE

Amigos, ya hemos superado las 10000 visitas en el blog, y todo ello gracias a vosotros, que estais ahí cada día y me animais a continuar en esta maravillosa aventura. Lo que en un principio surgió como un juego, se ha convertido en una de mis mayores aficiones e ilusiones, y espero que así continue porque pienso seguir mucho tiempo compartiendo esto con vosotros. Un millón de gracias por vuestro apoyo e interés y...¡ a por las 20000!!!


INGREDIENTES:

- 200 g de miel
- 100 g de vinagre de Jerez
- 50 g de vinagre de frambuesa
- 150 g de salsa de soja
- 100 g de ketchup
- 200 g de fondo de ternera
- Ajo al gusto
- Jengibre fresco rallado

ELABORACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes líquidos y llevar al fuego suavemente removiendo de vez en cuando. Añadir el ajo picado en brunoise (lo mas finamente posible) y el jengibre rallado, seguir al fuego para que suelten su aroma y sabor. Colar por un chino y utilizar caliente o templada.

NOTAS: esta salsa, diferente a la tradicional y conocida salsa agridulce china, es ideal para aconmpañar pescados y sobre todo mariscos. Va bien también con carnes de cerdo fritas. Es de color marrón, nada que ver con la salsa roja translúcida que acostumbramos a ver, pero de un sabor sorprendente. ¡Buen provecho!

MAGDALENAS FRANCESAS

INGREDIENTES:

- 600 g de claras de huevos
- 600 g de azúcar glass
- 600 g de mantequilla
- 250 g de harina tipo 45/55
- 250 g de harina de almendra
- 125 g de miel

ELABORACIÓN:

Fundir la mantequilla y calentar hasta que adquiera un color ligeramente tostado, parecido a la avellana. En ese momento añadir la miel y mezclar bien hasta homogeneizar. Pasar por un chino y reservar.

Mezclar las claras de huevos con las 2 harinas y la azúcar glass, batir ligeramente, y añadir este batido a la mantequilla con miel. Remover hasta que quede una masa fina.

Encamisar moldes de magdalenas y verter la masa con ayuda de una manga pastelera. Hornear a 180ºC durante 6 minutos. Comprobar con una aguja que están cocidas. Dejar enfriar y desmoldar.

NOTAS: estas deliciosas magdalenas son muy fáciles de hacer y amenizan cualquier merienda o reunión de sobremesa. Quedan muy esponjosas y con un rico sabor a mantequilla. ¡Buen provecho!