CREMA DE BRÓCOLI

Continuamos la saga de recetas Verduras con Encanto con esta cremita rica y ligera, ideal para una cena suave y baja en calorías aprovechando que en esta época mucha gente se pone a dieta. Así que aquí teneis algo para empezar. Esta receta se la quiero dedicar a mi gran amigo Joaquín Yañez, conocedor y amante de la buena mesa, espero que te guste. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:


- 1/2 kg de brócoli
- 2 patatas medianas
- 1 puerro pequeño
- 1.5 litros de caldo de ave
- 40 g de mantequilla
- 200 ml nata líquida
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta molida

ELABORACIÓN:


Pelar y trocear las patatas groseramente. Limpiar el brócoli, cortar en ramilletes y reservar. En un rondón o recipiente adecuado derretir la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva. Mientras tanto, lavar bien el puerro, retirar la parte verde y cortar el resto en rodajas gruesas.

Pochar el puerro en la mantequilla a fuego suave, añadir el brócoli, las patatas y el caldo de ave. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio unos 30 minutos (comprobar antes de retirar).

Una vez cocido, triturar bien con la batidora y pasar por un colador chino. Añadir la nata líquida para aligerar la crema y homogeneizar con la ayuda de una varilla o cuchara. Poner a punto de sal y pimienta.

NOTAS: en este plato la nata sirve para aligerar la crema y le proporciona una textura agradable. La cantidad es orientativa, si os gusta mas cremosa aplicad un poco mas o al revés. Se puede acompañar de picatostes de pan frito y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Es muy sencillo de preparar e ideal para comenzar de una vez por todas la dieta después de la navidad. ¡Buen provecho!