SALSA AGRIDULCE

Amigos, ya hemos superado las 10000 visitas en el blog, y todo ello gracias a vosotros, que estais ahí cada día y me animais a continuar en esta maravillosa aventura. Lo que en un principio surgió como un juego, se ha convertido en una de mis mayores aficiones e ilusiones, y espero que así continue porque pienso seguir mucho tiempo compartiendo esto con vosotros. Un millón de gracias por vuestro apoyo e interés y...¡ a por las 20000!!!


INGREDIENTES:

- 200 g de miel
- 100 g de vinagre de Jerez
- 50 g de vinagre de frambuesa
- 150 g de salsa de soja
- 100 g de ketchup
- 200 g de fondo de ternera
- Ajo al gusto
- Jengibre fresco rallado

ELABORACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes líquidos y llevar al fuego suavemente removiendo de vez en cuando. Añadir el ajo picado en brunoise (lo mas finamente posible) y el jengibre rallado, seguir al fuego para que suelten su aroma y sabor. Colar por un chino y utilizar caliente o templada.

NOTAS: esta salsa, diferente a la tradicional y conocida salsa agridulce china, es ideal para aconmpañar pescados y sobre todo mariscos. Va bien también con carnes de cerdo fritas. Es de color marrón, nada que ver con la salsa roja translúcida que acostumbramos a ver, pero de un sabor sorprendente. ¡Buen provecho!

MAGDALENAS FRANCESAS

INGREDIENTES:

- 600 g de claras de huevos
- 600 g de azúcar glass
- 600 g de mantequilla
- 250 g de harina tipo 45/55
- 250 g de harina de almendra
- 125 g de miel

ELABORACIÓN:

Fundir la mantequilla y calentar hasta que adquiera un color ligeramente tostado, parecido a la avellana. En ese momento añadir la miel y mezclar bien hasta homogeneizar. Pasar por un chino y reservar.

Mezclar las claras de huevos con las 2 harinas y la azúcar glass, batir ligeramente, y añadir este batido a la mantequilla con miel. Remover hasta que quede una masa fina.

Encamisar moldes de magdalenas y verter la masa con ayuda de una manga pastelera. Hornear a 180ºC durante 6 minutos. Comprobar con una aguja que están cocidas. Dejar enfriar y desmoldar.

NOTAS: estas deliciosas magdalenas son muy fáciles de hacer y amenizan cualquier merienda o reunión de sobremesa. Quedan muy esponjosas y con un rico sabor a mantequilla. ¡Buen provecho!