ROSQUILLAS FRITAS

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 9 cucharadas aúcar
- 9 cucharadas aceite de girasol
- 9 cucharadas de licor de anís
- 9 cucharadas de leche
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de levadura en polvo
- Harina de trigo (la que admita)
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Para preparar estas típicas rosquillas navideñas introducimos en un perol todos los ingredientes menos la harina y la levadura. Mezclar bien y añadir la harina tamizada y la levadura. Volver a mezclar y amasar hasta conseguir una masa de consistencia firme. Para ello iremos añadiendo la harina que necesite.

Dejar reposar la masa 20 minutos. Después del reposo cortar pequeños trozos y dar forma de rosco. Se pueden hacer del tamaño que gusten.

En una sartén con abundante aceite caliente se fríen los roscos. Éstos deben adquirir un bonito color dorado. Una vez fritos y escurridos, se espolvorean con azúcar glass o se bañan con almibar.

NOTAS: para elaborar el almíbar, en un cazo ponemos agua y azúcar y llevamos a ebullición hasta que alcance la densidad que queramos. Estas rosquillas son ideales para meriendas navideñas como alternativa a los tradicionales polvorones. Espero que os guste. ¡Buen provecho!

PANIZAS

Aquí os dejo a primera entrega de cositas de Cai. La paniza, alimento típico que antiguamente se hacía para paliar el hambre, se ha convertido en un emblema gastronómico de nuestro Carnaval. Cada año, la Peña Paco Alba, homenajea este humilde plato con la realización de la "Panizá", donde la gente puede degustar gratutitamente este producto. En posteriores días iremos incremenatndo esta sección tan nuestra. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de harina de garbanzos
- Agua (aprox. 2 litros)
- Sal

ELABORACIÓN:

Para elaborar este curiosos alimento debemos hacer una masa cosistente con la harina y el agua. Para ello en un cazo hondo ponemos agua a calentar y añadimos la harina de garbanzo. Removemos y vamos añadiendo agua caliente hasta que la masa se desprenda del cazo y tenga una consistencia firme.

Damos forma rectangular a la masa de unos 3 cm. de alto y dejamos reposar en la nevera. Cortamos en finas rodajas de 0.5 cm. aproximadamente. Freímos en abundante aceite de oliva caliente. Ya estan listas para degustar.

NOTA: este  alimento se puede preparar aliñado, sín freir, en lo que se conocen como "huevos de fraile". Se decoran con perejil picado. ¡Buen provecho!

CRÊPES DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES: (4 PAX)

- 8 lonchas de jamón cocido
- 8 lonchas de queso para fundir

Para las crêpes:

- 250 ml. de leche
- 135 g. de harina de trigo
- 3 huevos
- 20 g. de mantequilla fundida

Para la bechamel:

- 30 g. de harina de trigo
- 30 g. de mantequilla
- 350 ml. de leche
- Nuez moscada molida
- Sal
- Pimienta blanca molida

ELABORACIÓN:

En primer lugar elaboramos las crêpes. Para ello colocamos en un recipiente la harina con los huevos y unimos con ayuda de una varilla. Sin dejar de remover añadimos la leche en forma de hilo fino y por último la mantequilla fundida. Batimos enérgicamente hasta que se mezclen bien los ingredientes. Pasamos la mezcla por un chino o colador. Ésta debe quedar líquida.

Calentar una sartén engrasada y añadir masa hasta cubrir el fondo. Cuando esté cuajada dar la vuelta y cocinar por la otra cara. Debemos obtener crêpes finas y con un bonito color dorado. Rellenar las crêpes con una loncha de jamón cocido y otra de queso, enrollar.

A continuación prepararemos la bechamel. En un cazo derretimos la mantequilla y añadimos luego la harina. Removemos bien con una varilla y cocinamos hasta que la mezcla o roux no tenga sabor a harina cruda. Debemos tener precaución con el fuego para que la mantequilla no se queme. Mientras hacemos esta operación ponemos a hervir la leche. Cuando el roux está listo apartamos del fuego y añadimos la leche poco a poco y sin dejar de remover. Así se irá formando la salsa. Agregar sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.

En una fuente ponemos las crêpes y napamos con la bechamel. En la superficie rallamos un poco de queso y gratinamos en el horno hasta que adquiera un bonito color dorado.

NOTA: este plato admite inumerables rellenos a gusto del consumidor. Suele ser del agrado de todos y va muy bien como aperitivo o entrante. Esta masa admite también rellenos dulces, como el chocolate o el dulce de leche. ¡Buen provecho!

TARTA SENCILLA DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Aquí os dejo una tarta sencilla que podréis hacer sin ningún problema. Fué mi primera incursión en el mundo de la repostería hace ya unos 15 años. Es deliciosa y gusta mucho a los niños. Ésta en concreto fué realizada para el cumpleaños de mi hermano Jorge. ¡¡Muchas Felicidades!!

INGREDIENTES:

- 1 caja de galletas rectangulares "tostadas" (800 g. aprox.)
- 400 g. de cacao en polvo
- 1,5 litros de leche
- 6 cucharadas de azucar
- 1 copa de brandy
- Coco rallado

ELABORACIÓN:

En primer lugar debemos preparar el chocolate que nos servirá de relleno. Para ello llevamos a ebullición un litro de leche y añadimos el azúcar y el cacao en polvo. Removemos con ayuda de una cuchara de madera hasta obetener una mezcla homogénea sin grumos. Reservar.

En un molde rectangular, cubrimos el fondo con coco rallado para evitar que la tarta se pegue. Preparamos un bol con 1/2 litro de leche y el brandy. En este líquido vamos mojando las galletas y las colocamos en el molde hasta completar una capa. Cubrimos con chocolate. Colocamos otra capa de galletas  mojadas y volvemos a cubrir con chocolate. Seguimos así hasta gastar todas las alletas teniendo en cuenta que la última capa debe ser de chocolate. Espolvoreamos con coco rallado la superficie de la tarta y ya está lista para comer.

NOTA: es una tarta de fácil elaboración que nos puede servir para introducirnos en el mundo de la repostería y el manejo del chocolate. Si la van a tomar niños podemos eliminar el brandy y mojar las galletas sólo en leche. ¡Buen provecho!